Fisk – Selenbrist.se

Hälsofördelarna med att äta fisk överväger i allmänhet de potentiella hälsoriskerna. Detta gäller särskilt när vi har ett tillräckligt selenintag och en god selenstatus som bidrar till att:

skydda mot metylkvicksilvers skadliga effekter
tillgodose kroppens övriga biologiska behov av selen [Jorge 2024]

Laxmiddag innehåller selen — Fet fisk som sill, makrill och lax är särskilt goda källor till omega-3-fettsyror, protein, selen och vitamin D. Regelbunden konsumtion av fet fisk kan bidra till minskad risk för hjärt-kärlsjukdom och stroke samt främja hjärnans hälsa.

Alla fiskar innehåller i varierande grad kvicksilver. Det kvicksilver som finns i fisk och skaldjur förekommer huvudsakligen i form av metylkvicksilver.

Om kroppen utsätts för höga halter av metylkvicksilver kan nervsystemet påverkas. Metylkvicksilver kan störa cellulära processer, och omfattande exponering kan leda till försämrad muskelkoordination och nedsatt kognitiv funktion.

Förekomsten av kvicksilver innebär därför en potentiell hälsorisk för personer som äter stora mängder fisk regelbundet [Jorge 2024].
Lyckligtvis innehåller många ätbara fiskarter selen i sådana mängder att selenet kan binda metylkvicksilvret i fisken och göra det mindre skadligt. Läs mer

Milstolpar i den tidiga selenforskningen

1817 Den svenske kemisten Jöns Jacob Berzelius upptäcker selen

1957 Biokemisten Klaus Schwarz visar att selen i mikroskopiska mängder har en avgörande betydelse för däggdjurs hälsa

1969 Professor J.T. Rotruck upptäcker att selen har en biokemisk roll som en komponent i antioxidant-enzymet glutationperoxidas

1969 Professorer R.J. Shamberger och D.V. Frost rapporterar en möjlig skyddande effekt av selen mot cancer hos människa

1973 Professor J.T. Rotruck identifierar enzymet glutationperoxidas som ett selenberoende protein

1977 Professor G.N. Schrauzer publicerar korrelationsstudier kring cancerdödlighet som visar ett omvänt samband mellan intaget av selen och dödlighet i cancer i 27 länder

1988 Professor G.Q Yang sammanfattar lärdomar om selenrelaterade folksjukdomar, Keshans sjukdom och Kashin-Becks sjukdom samt vikten av lämpligt dagligt selenintag

1989 Professor G.G. Duthie publicerar bevis för selens roll i förebyggandet av hjärt-kärlsjukdomar

1993 Forskaren W.J. Blot publicerar resultaten av Nutrition Intervention Trials i Linxian, Kina, som visar att tillskott med en kombination av selen och andra antioxidanter minskar risken för cancer

1994 Professor G.N. Schrauzer publicerar bevis för att selen är viktigt i underhåll och behandling av HIV-infekterade patienter

1996 Professor Larry Clark publicerar resultaten av en randomiserad, kontrollerad studie - Nutritional Prevention of Cancer - som visar selens cancerskyddande effekter på tjocktarmscancer, lungcancer och prostatacancer

1997 Professor G.F. Combs sammanfattar bevisen för de skyddande effekterna av selen mot cancer

1999 Professor J.E. Oldfield publicerar sin Selen World Atlas, en kartläggning över områden med selenbrist runt om i världen

2000 Forskaren O.A. Levander publicerar bevis kring en antiviral effekt av selen

2002 Forskaren R. Gärtner visar att tillskott med selen minskar inflammation hos patienter med autoimmun tyreoidit

2002 Forskaren Margaret Rayman presenterar argument för att öka selenintaget i avsikt att förverkliga selens antioxidant-, anti-virala- och anti-inflammatoriska effekter, liksom att förstärka immunförsvar och reproduktion.

Tag: Fisk

Selen skyddar mot metylkvicksilver i fisk